Tools Gratis
Kalkulator Food Cost & HPP Menu
Hitung HPP (harga pokok) per porsi dari daftar bahan dan food cost persen — dasar untuk menentukan harga menu yang sehat. Gratis, tanpa daftar.
Bahan per porsi
Isi tiap bahan: nama, jumlah pakai, satuan, dan harga beli per satuan.
Catatan
HPP hanya menghitung biaya bahan + packaging. Biaya operasional (sewa, gaji, listrik) dihitung terpisah di kalkulator BEP.
HPP & Food Cost
Isi minimal satu bahan dengan jumlah dan harga.
Mau kelola menu & penjualan lebih rapi?
Tinggalkan kontak, tim Omset Laris bantu siapkan sistem kasir/POS & menu online untuk resto Anda. Tidak wajib.
Memahami food cost
HPP = bahan + packaging
HPP (harga pokok penjualan) per porsi dihitung dari total biaya bahan yang dipakai untuk satu porsi, ditambah biaya packaging. Ini biaya langsung membuat satu porsi menu — belum termasuk sewa, gaji, dan listrik.
Food cost % = HPP ÷ harga jual
Food cost persen menunjukkan berapa bagian dari harga jual yang habis untuk bahan. Rumusnya HPP ÷ harga jual × 100. Semakin kecil persennya, semakin besar margin kotor per porsi.
Target 30–35% sebagai panduan
Banyak resto menargetkan food cost sekitar 30–35% agar sisa marginnya cukup menutup biaya operasional dan profit. Ini panduan umum — angka sehat bisa berbeda tergantung konsep, lokasi, dan struktur biaya Anda.
FAQ
Pertanyaan yang sering ditanyakan
Bagaimana cara menghitung food cost?
Jumlahkan biaya semua bahan untuk satu porsi (jumlah pakai × harga beli per satuan), tambahkan biaya packaging — itu HPP-nya. Food cost persen = HPP ÷ harga jual × 100. Kalkulator ini menghitung semuanya begitu Anda isi daftar bahan.
Apa itu HPP dan bedanya dengan harga jual?
HPP (harga pokok penjualan) adalah biaya langsung membuat satu porsi menu. Harga jual adalah harga yang dibayar pelanggan. Selisih keduanya menjadi margin kotor, yang lalu dipakai menutup biaya operasional dan menghasilkan profit.
Berapa food cost yang ideal untuk resto?
Sebagai panduan umum, banyak resto menargetkan food cost sekitar 30–35%. Namun ini bukan aturan baku — coffee shop dengan margin minuman tinggi bisa jauh lebih rendah, sedangkan menu premium dengan bahan mahal bisa lebih tinggi.
Apakah biaya sewa dan gaji termasuk food cost?
Tidak. Food cost hanya menghitung biaya bahan dan packaging. Sewa, gaji, listrik, dan biaya operasional lain dihitung terpisah — Anda bisa memasukkannya sebagai biaya tetap di kalkulator BEP resto untuk melihat titik impas.
Bagaimana memakai food cost untuk menentukan harga menu?
Setelah tahu HPP, Anda bisa menentukan harga jual dengan membaginya dengan target food cost. Contoh: HPP Rp10.000 dengan target food cost 33% → harga jual sekitar Rp30.000. Gunakan kalkulator harga menu untuk menghitungnya otomatis.
Resto & Kafe
Kalkulator lain yang mungkin Anda butuhkan
Semua gratis, tanpa daftar, dan semua perhitungannya berjalan di perangkat Anda.
Layanan Omsetlaris
Sudah tahu angkanya. Sekarang sistemnya.
Kalkulator di halaman ini membantu Anda memutuskan dengan angka. Menjalankan resto/cafe sehari-hari butuh sistem — dan di situlah kami bekerja. Kami membangun website, sistem kasir/POS, menu online/QR, dan sistem operasional untuk resto, cafe, dan warung modern.
Website resto
Profil, menu, lokasi, dan galeri yang membuat calon pelanggan tertarik datang atau memesan.
Sistem kasir & POS
Catat transaksi, stok bahan, dan laporan penjualan otomatis — bukan lagi lewat buku tulis.
Menu online & QR
Pelanggan scan QR di meja untuk lihat menu dan pesan sendiri, mengurangi antrean dan salah pesan.
Sistem operasional
Laporan omzet harian, menu terlaris, dan data yang bisa Anda pakai untuk memutuskan.
Konsultasi tanpa biaya dan tanpa keharusan lanjut. Kalau ternyata Anda belum butuh sistem, kami akan bilang begitu.